通常、昆布として使用されている中心部分よりも根のほうに栄養素が詰まっているといわれています。根昆布は食物繊維が豊富に含まれています。また、ミネラルのカリウムや、アルギン酸のようなうまみ成分が豊富なので、減塩にも繋がります。

日本人は塩分を食塩として1日10g以上摂取しているといわれており、ナトリウムをとりすぎています。一方、カリウム摂取量は、普段の食事では不足しがちといわれています。ナトリウムとカリウムをバランスよくとることが必要ですので、根昆布に含まれるカリウムをうまく利用しましょう。

また、海藻にはカルシウムが含まれているので、カルシウムの吸収をよくするとされている酢との相性がとてもよいです。

梅干とあわせて梅昆布茶など、かんたんに海藻と酢をとることができるので、おすすめです。

私は、海藻類を必ず1日3食きちんと食べるように指導しています。成長期には、1日4gの海藻類の摂取が必要といわれています。これは、わかめの味噌汁だと約4杯になります。海藻が苦手な方や、食事でとることが難しい場合は、根昆布の粉末を上手に利用して、海藻の栄養成分をとりましょう。